Wyjątkowe
MENU A’LA CARTE
Kompozycje smaków inspirowane naturą
Wyjątkowe MENU A’LA CARTE
Kompozycje smaków inspirowane naturą
Przystawki zimne
Tatar z polędwicy wołowej
siekane pikle / granita musztardowa
Makrela w zalewie cytrusowej
sałatka z kaszy bulgur i cicierki
Ser Buncok
Konfitura z czerwonej cebuli / chutney jabłkowy
Przystawki gorące
Gęsie pipki flambirowane nalewką ze śliwek
szalotka w miodzie gryczanym / śliwka
Pielmieni cielęce
Kwaśna śmietana / ocet jabłkowy
Racuszki z cukinii
szpinak / pomidory o'sole mio
Zupy
Rosół z lanymi kluskami
Zalewajka świętokrzyska z ziemniakami
Krem z pieczonej dyni i papryki
Zupa dnia
Sałatki
Sałatka Bristol
pieczony losoś / selekcja delikatnych sałat / dresing malinowy
Polędwiczka z kurczaka
grillowana rzymska sałata / anchois / Grana Padano
Dania główne
Stek z antrykotu
grillowane warzywa / pieczony zimniak w mundurku
Kacza pierś
purre z batatków / mus z czerwonej kapusty / duszony por
Kotlet cielęcy
ziemniaki z patelni / duszona kapusta
Filet z kurczaka kukurydzianego
puree z groszku / wężymord
Ragout z dziczyzny
domowe kluski śląskie / pieczone buraki
Makarony
Fusilloni z atramentem z mątwy
krewetki / czosnek / szalotka
Pappardelle
kurczak / sos śmietanowy / Grana Padano
Orkiszowe tagliatelle
czosnek / chilli / natka pietruszki / Grana Padano
Ryby
Filet z suma
sos z omułek / puree z marchwki i fenkułu
Gładzica z patelni
palone masłow / ziemniaki kalibrowane / bukiet warzyw
Pstrąg potokowy
grillowana cukinia / piczarki / masło z sardeli
Homar grillowany
krewetki tygrysie / selekcja sałat i warzyw / sos koktajlowy / domowy winegret (na specjalne zamówienie , min. 24h przed)
Ostrygi z cytryną i winegretem
(min. 5 szt, na specjalne zamówiene, min 24h przed)
Desery
Fondant czekoladowy
mus truskawkowy
Sernik z kaszy jaglanej
karmel z solą morską / świeże owoce
Quiche z dyni
sos pomarańczowy / cynamon