Wyjątkowe
MENU A’LA CARTE
Kompozycje smaków inspirowane naturą
Wyjątkowe MENU A’LA CARTE
Kompozycje smaków inspirowane naturą
Przystawki zimne
Tatar z polędwicy wołowej
/kawior z ogórka kiszonego/konfitowane zółtko/pikle/
Burrata
/pesto pomidorowe/rukola/
Pate z gęsich wątróbek
/ciasto filo/żurawina/
Tatar z łososia
/prażone kapary/jabłko w koprze/sos z rokitnika/
Zupy
Rosół z lanymi kluskami
Krem z dyni Hokkaido
/olej dyniowy Zagłoby/
Consomme grzybowe
/grzybowe pierożki/
Dania główne
Stek z polędwicy wołowej
/korzenne pappardelle/ciasto francuskie z truflą/sos jałowcowy/
Perliczka amerykańska
/puree z batata i pieprzu/glazura wiśniowa/dynia/
Strojnik
/czarny ryż/salsa japońska/
Golonka
/ogórek małosolny/kapusta/pieczywo/musztarda/
Halibut
/gratin ziemniaczany/sos cytrynowy/ziemia jadalna/kalafior/brokuł/
Kotlet cielęcy
/jajko poche/fasolka szparagowa/
Polędwica z jelenia
/ziemniak z ognia/sezonowe warzywa/grzyby/
Kaszotto
/suszone owoce/regionalna wędzona ricotta/
Makarony i risotto
Fusilloni z atramentem z mątwy
/krewetka tygrysia/sos marinara/
Pappardelle
/polędwica wieprzowa/grzyby/sos śmietanowy/
Desery
Fondat czekoladowy
/sos z marakui/
Dekonstrukcja szarlotki
/lody słony karmel/
Ptyś
/śmietankowe parafait/mus malinowy/
Sałatki
Cezar
/grillowany kurczak/płatki parmezanu/sos anchovies/
Sałatka z młodych buraków z grillowanym kozim serem
/buraki/rukola/kozia rolada/olej z pestek dyni zagłoby/rzodkiewka/krem balsamiczny/
