Wyjątkowe
MENU A’LA CARTE
Kompozycje smaków inspirowane naturą
Wyjątkowe MENU A’LA CARTE
Kompozycje smaków inspirowane naturą
Przystawki zimne
Tatar z polędwicy wołowej
siekane pikle / marynowana kurka/lody musztardowe/anchois/żółtko/
Burrata
/zielona oliwa/kompresowany pomidor koktajlowy
Przegrzebka
/kaszanka liberico/brukselka/chutney z melona
Tatar z tuńczyka
/czerwona cebula/ogórek/majonez wasabi/chilli/sezam
Zupy
Rosół z makaronem
Kapuśniak
/jagnięcina/ziemniaki/koper
Krem z Topinamburu
/tobiko czerwone/kiełki rzodkiewki
Dania główne
Stek z kalafiora
/muchamara/rukola/suszony pomidor/pestki słonecznika
Sandacz smażony
/pure z groszku/mięta/salsefina
Udo z kaczki konfitowane
mus z pasternaku/brukselka/chorizo
Polędwica wołowa
/frytki/trufla/parmezan/boczniak
Polędwiczka wieprzowa
/palone siano/fondat ziemniaczany/fasolka szparagowa/demi glace
Pstrąg
/pieczone warzywa/kulki ziemniacane w panko/oliwa ziołowa/
Ośmiornica
/pak choi/gratena z batata/oliwa szałwiowa
Makarony i risotto
Strozzapereti
filet z kurczaka/trufle/szpinak baby/marchew baby/
Świeże mule
/czosnek/białe wino/natka pietruszki/chilli
Risotto
/szafran/edamame/krewetki
Desery
Talerz lodowy
/kruszona beza/owoce
Ciasto filo
/mascarpone z mango/marakuja
Mini tarta
/czekolada/orzechy
Sałatki
Tuńczyk tataki
/sałata rzymska/groszek cukrowy/chimichuri
Mix sałat
/rzodkiew/pestki dyni/buncok świętokrzyski/
